冷庫(kù)設(shè)計(jì)成本只占冷庫(kù)成本的一小部分，但卻是整個(gè)冷庫(kù)建設(shè)的關(guān)鍵因素。因此，建議在考慮冷庫(kù)工程公司時(shí)，不僅要考慮成本預(yù)算，更要評(píng)價(jià)冷庫(kù)工程公司給出的施工方案的合理性和專業(yè)性，特別是大型冷庫(kù)的設(shè)計(jì)。食品冷庫(kù)是冷庫(kù)行業(yè)中常見的冷庫(kù)類型。

冷加工室和冷藏室應(yīng)遵循食品生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)，力求使運(yùn)輸路線短、方便，避免繞行和交叉。根據(jù)不同食品加工和儲(chǔ)存條件的要求，冷加工室和冷藏室設(shè)計(jì)了不同的制冷設(shè)備，主要包括冷卻室、冷凍室、冷卻材料冷藏室、冷凍材料冷藏室、冰庫(kù)等。

冷卻室的功能是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)冷卻。如果蔬收獲后仍有熱量，需先預(yù)冷后入庫(kù)冷藏，因?yàn)橹苯觾?chǔ)藏容易造成倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)大，影響現(xiàn)有產(chǎn)品的貯藏保鮮效果。

經(jīng)預(yù)冷后，冷卻至長(zhǎng)期儲(chǔ)存溫度要求，再送至冷藏室。一般來(lái)說，冷藏室主要用來(lái)儲(chǔ)存新鮮水果和蔬菜等食物。

冷凍室的溫度明顯偏低，因?yàn)槔鋬鍪业墓δ苁强焖倮鋬鍪澄?，使食物從正常溫度迅速下降?18或-23或更低的溫度。需與企業(yè)就日冷凍量的選擇和配置、頻率、時(shí)間要求等具體情況進(jìn)行深入溝通。

冷凍產(chǎn)品冷藏室是為冷凍產(chǎn)品，如冷凍肉、冷凍果蔬、冷凍魚等提供長(zhǎng)期儲(chǔ)存。