冷庫安裝是利用冷卻設施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫，又稱冷庫，是加工和儲存農(nóng)牧產(chǎn)品的場所。大型果蔬冷藏庫的安裝、運行管理和儲存有幾項要求：

啟動及準備啟動前，檢查機組閥門是否處于正常啟動狀態(tài)，檢查冷卻水源是否充足，通電后按要求設定溫度。一般來說，冷庫的制冷系統(tǒng)是自動控制的，但***次使用時應先開啟冷卻水泵，運行正常后再逐個啟動壓縮機。

運行管理制冷系統(tǒng)正常運行后應注意以下幾點：一是聽設備運行時有無異常聲音；二是檢查倉庫溫度是否下降；三是，檢查排氣冷熱是否暢通，冷凝器冷卻效果是否正常。三。要求冷藏果蔬品質(zhì)優(yōu)良，成熟度適宜，無機械損傷。檢查傷者并將其移開，盡量進行預冷和沖洗。冷藏果蔬必須妥善包裝，并在倉庫內(nèi)按規(guī)范堆放整齊。每天進出庫量應控制在總庫容的規(guī)定范圍以內(nèi)，避免儲存溫度波動過大。

果蔬在貯藏過程中，會釋放出一些氣體，在一定程度上導致果蔬采后的生理紊亂、變質(zhì)和風味變化。因此，在使用過程中，應定期進行通風。另外，蒸發(fā)器在冷庫使用一段時間后會形成一層霜，如果不能及時清除，會影響制冷效果。