現(xiàn)在越來越多的茶商選擇建造冷藏庫來保存茶葉。

我們知道，在正常的環(huán)境條件下，部分茶葉會(huì)隨著時(shí)間的推移而迅速失去飲用價(jià)值，其含量也會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致茶葉的色、香、味等感官品質(zhì)下降。

茶葉一旦顏色、香氣和性狀發(fā)生變化，將直接影響茶葉的含水量、氣味、色澤等因素。

在一般的冷藏工程中，對(duì)茶葉保鮮冷藏的性能和專業(yè)性有嚴(yán)格的要求，如溫度、濕度、遮光等，只有指標(biāo)合格，才能保證茶葉的品質(zhì)。

根據(jù)多年的冷庫建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合以往的冷庫建設(shè)項(xiàng)目，茶葉冷藏的溫度也與你想儲(chǔ)存的時(shí)間長短有關(guān)。

當(dāng)然，部分茶葉會(huì)長期儲(chǔ)藏，而且各種性質(zhì)都會(huì)發(fā)生變化，常見的表現(xiàn)就是褐變，茶葉新鮮度下降和“老化”。如果儲(chǔ)存過程處理不當(dāng)，隨著儲(chǔ)存期的延長，“老化”現(xiàn)象日益突出。一般來說，綠茶中的“衰老”現(xiàn)象尤為明顯。

通過相關(guān)研究，了解到，茶葉在貯藏過程中，需要氧氣參與茶葉中各種化學(xué)成分的變化。因此，低氧或無氧都能抑制茶葉的變質(zhì)過程，有利于部分茶葉品質(zhì)的保持。除溫度和濕度控制外，還應(yīng)注意避免光照和脫氧。在條件允許的情況下，可對(duì)茶葉進(jìn)行空調(diào)保鮮冷藏。

我們知道，溫度直接影響化學(xué)反應(yīng)的速度，高溫儲(chǔ)藏會(huì)影響茶葉品質(zhì)，低溫可以緩解茶葉變質(zhì)的速度。因此，在茶葉冷藏使用過程中，應(yīng)密切注意溫濕度的變化，如果變化幅度過大，應(yīng)注意及時(shí)調(diào)整。