隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們從衣食住行到追求高品質(zhì)生活，消費(fèi)升級(jí)刺激了保鮮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各種冷凍食品，開(kāi)始走向餐桌，帶動(dòng)了冷凍冷藏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；速凍冷庫(kù)項(xiàng)目在**的快速發(fā)展；再加上國(guó)內(nèi)需求旺盛，讓我們來(lái)看看速凍冷庫(kù)的優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用前景；

速凍冷藏一般是指通過(guò)冰晶形成區(qū)，在平均溫度達(dá)到要求時(shí)，將藥品、食品和化工原料快速冷凍的方法。在冷凍過(guò)程中，會(huì)發(fā)生各種變化，如微生物變化、物理變化、細(xì)胞組織變化和生物變化。速凍冷藏溫度根據(jù)不同產(chǎn)品要求，有所不同。

速凍冷庫(kù)通常用于化工原料、食品、藥品、藥材等物品的低溫冷凍。

（1） 它能抑制某些成熟酶的活性，抑制乙烯的產(chǎn)生，延緩果實(shí)的成熟衰老，使果實(shí)硬度長(zhǎng)期保持，保質(zhì)期長(zhǎng)。

（2） 控制呼吸，減少有機(jī)物的消耗，保持果蔬的香味。

（3） 控制病原菌的生長(zhǎng)繁殖，控制一些生理疾病的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

速凍食品有以下優(yōu)點(diǎn)：

（1） 食品在冷凍設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)

（2） 將食物迅速降低到微生物生長(zhǎng)的溫度，有利于抵抗微生物生長(zhǎng)和生化反應(yīng)

（3） 它能減少細(xì)胞中的水分和解凍過(guò)程中的果汁流失

（4） 濃縮后的溶質(zhì)與食物組織、膠體及細(xì)胞組織中各種組分的接觸時(shí)間明顯縮短，濃縮后的危害小。

小結(jié)：通過(guò)以上介紹，我們對(duì)速凍冷庫(kù)有了基本的了解，并了解其優(yōu)點(diǎn)和應(yīng)用范圍；速凍冷庫(kù)的安裝設(shè)計(jì)必須找一家專(zhuān)業(yè)正規(guī)的公司；